Ρεβίθια μαύρα ελληνικά BIO 300gr

Ρεβίθια μαύρα όλα-bio… ο βασιλιάς της πρωτεΐνης
Σίγουρα θα αναρωτιέστε τι είναι τα μαύρα ρεβίθια;
Τα μαύρα ρεβίθια είναι ένα σπάνιο είδος ρεβιθιού με μακρινή καταγωγή στην Ινδία.
Πρόκειται για παλιά ξεχασμένη ποικιλία που λόγω του χρώματος και της χαμηλής απόδοσης εγκαταλείφτηκε η καλλιέργεια του και μετά από έντονη αναζήτηση ξεκίνησε η προσπάθεια να αναβιώσει.
Σε πολύ μικρή ποσότητα και πάντα στο πνεύμα της βιοκαλλιέργειας η προσπάθεια μας έδωσε τους πρώτους καρπούς στο Σαγματά Βοιωτίας και η ΒΙΟ-ΥΓΕΙΑ σας τον προσφέρει απλόχερα
Στην Ινδία, είναι γνωστά ως kala chana και είναι μικρότερα από τα παραδοσιακά ρεβίθια, ενώ στην Ιταλία, ειδικά στις νότιες περιοχές της Puglia και της Basilicata, είναι γνωστά ως ceci neri και είναι μεγαλύτερα από τα ινδικά μαύρα ρεβίθια και ακόμη πιο μαύρα σε χρώμα.
Εκτός από το ότι είναι ελαφρώς πιο καλαίσθητα στη γεύση από τα πιο κοινά ρεβύθια που έχουμε συνηθίσει, αυτό που τα κάνει να ξεχωρίζουν είναι το χρώμα τους. Μπορούν να μαγειρευτούν και να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, και να κάνουν ένα μοναδικό και εντυπωσιακό hummus.
Τα ποιοτικά τους χαρακτηριστικά σε σχέση με τα γνωστά μας ρεβίθια τα κατατάσσουν πολύ ψηλά στην διατροφική αλυσίδα χαρακτηρίζοντας τα όχι άδικα σαν ελληνική υπερτροφή.
Θέλετε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα; Αν ναι, τότε σκεφτείτε να προσθέσετε μαύρα ρεβίθια στη διατροφή σας.
Οι μη χορτοφάγοι παίρνουν το μερίδιό τους σε πρωτεΐνες από ψάρι και κοτόπουλο, αλλά για τους χορτοφάγους και vegan οι επιλογές είναι περιορισμένες.
Ευτυχώς, τα μαύρα ρεβίθια, δρουν ως σημαντική πηγή πρωτεΐνης για χορτοφάγους,
Επίσης είναι μια μεγάλη πηγή φυτικών ινών, βοηθούν στη ρύθμιση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα στη μείωση του βάρους και στην αποφυγή του σχηματισμού οξέων στο σώμα.
Εμποδίζουν το φούσκωμα και διατηρούν ισχυρό το πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, περιέχουν φυτοχημικά που ονομάζονται σαπωνίνες, τα οποία είναι πολύ καλά στην πρόληψη του καρκίνου. Υπάρχει επίσης μια καλή ποσότητα χολίνης, η οποία βοηθά στην ανάπτυξη του εγκεφάλου. ”
Επίσης, το σελήνιο, ένα ορυκτό που δεν υπάρχει στα φρούτα και τα λαχανικά, βρίσκεται σε αυτό το φαγητό.
Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην αποτοξίνωση των καρκινογόνων ενώσεων στο σώμα.
Οφέλη για τα οστά: Εκτός από την καλή πηγή φωσφορικού, σιδήρου, μαγνησίου, μαγγανίου και ψευδαργύρου, τα μαύρα ρεβίθια είναι επίσης υψηλά σε ασβέστιο και βιταμίνη Κ, πράγμα που βοηθά στη διατήρηση της υγείας των οστών.
Η χολίνη, που βρίσκεται στα μαύρα ρεβίθια, βοηθούν στην ανάπτυξη του εγκεφάλου. Μόλις 50 γραμμάρια από αυτό μπορεί πραγματικά να οξύνει το μυαλό.
Για υγιή μαλλιά: Τα μαύρα ρεβίθια έχουν πολύ καλή ποσότητα ψευδαργύρου και πρωτεΐνης. Μπορεί να σταματήσει την πτώση των μαλλιών και να επιβραδύνει τη διαδικασία πρόωρου γκριζάρισμα.
Μαγειρική
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και μεταλλικά στοιχεία, ο φλοιός τους είναι πιο συμπαγής και σκληρός.
Αυτό κάνει τον χρόνο μαγειρέματος τους πολύ μεγαλύτερο, και ακόμα και έτσι, θα μαλακώσουν μόνο σε κάποιο βαθμό.
Μόλις μαγειρευτούν, τα μαύρα ρεβίθια αλλάζουν το χρώμα τους σε πράσινα παραμένουν άθικτα, πράγμα που είναι ακριβώς ο λόγος που τα μαύρα ρεβίθια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών παρά για σούπες ή κρέμες.
Παραδοσιακά χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με ψάρια, μαλάκια και για την παρασκευή χούμους.

Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ. Ενέργεια: 1470kj/346kcal – Λίπη:4,60g εκ των οποίων κορεσμένα:0,60g – Υδατάνθρακες: 44,50g εκ των οποίων σάκχαρα: 10,70g – Φ.Ίνες: 17,40g – Πρωτεΐνες: 21,70g – Αλάτι: 0,24g

Χούμους με μαύρα ρεβίθια και κουρκουμά

Υλικά
250 γραμμάρια βρασμένα μαύρα ρεβίθια ΟΛΑ ΒΙΟ
200 γραμμάρια ταχίνι ΟΛΑ ΒΙΟ
2 σκελίδες μαύρο σκόρδο ΟΛΑ ΒΙΟ ή κανονικό
2-3 κουτ. σούπας χυμός φρεσκοστιμμένου λεμονιού
2-3 κουταλιές σούπας μηλόξυδο ΟΛΑ ΒΙΟ
Κουρκουμάς ΟΛΑ ΒΙΟ
Μαύρο πιπέρι σκονη ΟΛΑ ΒΙΟ
Αλάτι Μεσολογγίου

Εκτέλεση
Πολτοποιούμε 200γρ μαύρα ρεβύθια σε μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, το λεμόνι και το μηλόξυδο.
Αδειάζουμε το μείγμα σε δοχείο, προσθέτουμε τον κουρκουμά, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε στο μείγμα μας το ταχίνι ολικής άλεσης, ανακατεύουμε καλά και το πιάτο μας είναι έτοιμο.
Μεταφέρουμε σε πιάτο της αρεσκείας μας και το γαρνίρουμε με τα 50 γραμμάρια μαύρα ρεβίθια που κρατήσαμε.
Είναι ένα πιάτο με λιγότερες θερμίδες από το συνηθισμένο χούμους, καθώς δεν έχει λάδι και χρησιμοποιούμε μικρότερη ποσότητα ταχινιού.Ο κουρκουμάς τονίζει την γεύση του.

Ελληνικό προιόν ΟΛΑ ΒΙΟ για την ΒΙΟ-ΥΓΕΙΑ